这个必须m

塌叔 °:

搬运毛子料理网站的鸟乳蛋糕配方


Для теста:

100 г сахара

1 яйцо и 1 желток

100 г сливочного масла

немного ванилина

140 г муки


Для суфле:

300 г сахара

200 г сливочного масла

2 взбитых яичных белка

135 г сгущенного молока

50 г желатина

150 мл воды


Для глазури:

200 г сливочного масла

200 г шоколада


КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»


Тесто: Размягчаем масло, затем добавляем 100 г сахара и взбиваем. Сахар должен полностью раствориться. Туда же вбиваем 1 яйцо и 1 желток. Получившуюся массу выкладываем в просеянную муку (140 г). Добавляем ванилин. Тщательно перемешиваем и ненадолго отправляем в холодильник. Немного застывшее тесто делим на две части, каждую раскатываем в круг диаметром 18 см. Выпекаем 8-10 минут при температуре 220°С.


Суфле: Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать на полчаса. Взбиваем 200 г размягченного сливочного масла со сгущенным молоком. Растворяем 300 г сахара в 130 мл воды, смешиваем с желатином и доводим до кипения на небольшом огне, затем варим сироп еще 3-4 минуты. Когда сироп закипел, начинаем взбивать 2 яичных белка. Тонкой струйкой вливаем во взбивающийся белок кипящий сироп. После того, как взбитый белок немного остынет, добавляем взбитое сливочное масло со сгущенкой. Делать это нужно быстро, иначе суфле может не получиться. В круглую форму выкладываем корж, половину суфле, накрываем вторым коржом, затем снова суфле, разравниваем и отправляем на час в холодильник.


Тем временем делаем глазурь. Для этого в растопленный на водяной бане горький шоколад добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем. Застывший торт покрываем получившейся глазурью.


----

面团:


糖100克

1个鸡蛋和1个蛋黄

黄油100克

一点点香草(应该是指香草籽)

面粉140克(低筋)


慕斯:


糖300克

黄油200克

2个蛋清

炼乳135克

明胶50克

150ml温水


淋酱:


黄油200克

巧克力200克


做法


面团:

黄油软化,再加入白糖100克,搅拌。糖应完全溶解。

打散鸡蛋1个和1个蛋黄。

过筛的面粉(140克),添加香草。

充分混合,然后放入冰箱冷藏。

略微冷冻面团,烤箱220℃,倒入直径为18cm的圆形模具。烘烤8-10分钟。


慕斯:

明胶浸泡冷水,膨胀一个半小时。(这个方子并没有用琼脂呢)

200克黄油软化添加炼乳(??是不是这个意思)。

130毫升的水中加入300克糖和明胶融化混合,中火煮沸3-4分钟。

当糖浆煮熟,开始打2个蛋清。

细流倒入煮好的糖浆搅打蛋白霜。

蛋白霜稍微冷却后,与黄油和炼乳的混合物迅速混拌。动作要快,否则慕斯不会蓬松。(应该是说会消泡)

把烤好的海绵蛋糕底分成两半,中间填入一半舒芙蕾慕斯,再放上第二块蛋糕和剩下的慕斯,放入冰箱冷藏一个小时。


在此期间,做装饰用的淋酱。

黑巧克力隔水融化加入黄油拌匀。然后覆盖在冻好的蛋糕上。


※谷歌翻译+经验解读,求指正

热度 10
时间 2016.11.29
转载自 塌叔 °
评论
热度(10)
  1. muirgen塌叔 ° 转载了此图片
    这个必须m